انتخاب دیگ چلوپز برای آشپزخانه صنعتی فقط به ظرفیت دستگاه محدود نمیشود. در بسیاری از پروژهها، بعد از مشخص شدن ظرفیت، نوع سوخت و جنس بدنه، یک سؤال مهم باقی
در آشپزخانه صنعتی، مشکل فقط پختن حجم زیادی غذا نیست؛ مسئله اصلی این است که غذا در حجم بالا یکنواخت بپزد، ته نگیرد، کیفیتش افت نکند و دورریز ایجاد نشود.
در رستورانها، کترینگها، تالارها، بیمارستانها، دانشگاهها و آشپزخانههای مرکزی، کیفیت پخت برنج فقط یک موضوع آشپزی نیست؛ مستقیماً روی سرعت سرویسدهی، رضایت مشتری، میزان دورریز غذا، مصرف انرژی و اعتبار
برنج یکی از مهمترین اقلام غذایی در رستورانها، کترینگها، آشپزخانههای صنعتی، هیئتها و مراکز تهیه غذا محسوب میشود. زمانی که حجم تولید غذا به چند صد نفر یا حتی ۱۰۰۰
انتخاب متریال مناسب برای ساخت دیگهای پخت صنعتی یکی از مهمترین تصمیماتی است که مدیران فنی، مسئولان بهداشت، مدیران تدارکات و مشاوران طراحی آشپزخانههای صنعتی با آن مواجه هستند. در
مقدمه: اشتباهی رایج که هزینههای سنگین میسازد ما هر روز در مشاوره با سرآشپزها، مدیران رستورانها و مسئولان خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی با یک تصور اشتباه اما رایج روبهرو میشویم؛
انتخاب بین دیگ چلوپز گازی و برقی فقط یک انتخاب ساده بین دو منبع انرژی نیست. این تصمیم روی هزینه راهاندازی، ایمنی، مصرف انرژی، تهویه، کیفیت پخت، سرویس دورهای و
مقدمه در هر کترینگ بزرگ، رستوران صنعتی یا آشپزخانه سازمانی، پخت برنج در حجم بالا همیشه یکی از چالشبرانگیزترین فرآیندها بوده است. وقتی صحبت از هزار پرس غذا در روز
در یک آشپزخانه صنعتی، کیفیت غذا و سرعت پخت، دو عامل اصلی موفقیت هستند. اما رسیدن به این دو هدف، به انتخاب درست تجهیزات پخت آشپزخانه های صنعتی بستگی دارد.